Recetas del comedor del dia 4 de abril

Crema de calabaza

Para 3-4 Personas

Ingredientes:

• 1 trozo de calabaza (como 1/8 de una entera)
• 1 cebolla picada
• 1 tomate troceado
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cucharada de margarina
• leche de soja

Preparación:

Cortar la calabaza en trozos, hervirla en agua con un poco de sal hasta que quede tierna.

Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadir la zanahoria rallada (antes no porque chupa todo el aceite) y el tomate troceado. Dejar pochar a fuego lento. Añadir sal al gusto y un poco de pimienta.

Mezclar la calabaza con las verduras pochadas, añadirle una cucharada de margarina vegetal y pasalo por un pasapurés. Si queda demasiado denso, añadirle un chorrito de leche de soja y volver a batir.

Servirlo frío o caliente, al gusto de cada uno, con unas semillitas de sésamo o las mismas pipas de la calbaza por encima.

San Jacobos de Seitan

Ingredientes:

• Seitan (glutén de trigo) *
  
• Queso vegano *
• Leche de soja
• Harina de trigo
• Aceite
  

* El seitan y el queso vegano lo podemos adquirir en tiendas (herbolarios, supermercados, etc...), o prepararlo nosotros mismos. Al final añadimos las recetas para quien se anime, en realidad no son nada complejas y los ingredientes son de fácil adquisición

Preparación:

Preparamos las laminas de glutén que veamos en función de los comensales. Estas no deben ser en extremo finas porque es dificil de manipular, pero tampoco demasiado gruesas para que se hagan bien en la sartén.

Untamos dos laminas con una fina capa de queso y las unimos. Y acto seguido las rebozamos. Para esto en un plato preparamos un par de cucharadas soperas de harina y le añadimos leche de soja hasta que la mezcla no sea demasiado espesa. Rebozamos con esto, y si queremos tambien lo podemos bañar en pan rallado, aunque el rebozado con la harina ya es suficiente.

Cuando tengamos varios preparados los ponemos en una sartén con aceite que los cubra hasta la mitad aproximadamente y los vamos dando la vuelta.

Ahora añadimos las recetas del seitan y el queso vegano para quien quiera hacerlas

Queso vegano

Ingredientes:

• Una taza de agua
• 1/4 taza de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de harina de maiz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes menos el aceite y se baten. Se calienta en una cacerola hasta que burbujee unos 30 segundos (espesa mucho). Se le añade el aceite y una cucharada más de agua y se vuelve a batir. Se deja enfriar, incluso en el congelador. Se puede guardar en el frigorífico hasta una semana.

Seitán

Ingredientes:

• 500 gr. de gluten de trigo
• 200 gr. de pan rallado
  
• Agua fría
• 2 cubos de caldo vegetal
  
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• Salsa de soja
  
• Especiar a gusto
  

Preparación:

En un recipiente echar el gluten y el pan ralldo e ir vertiendo poco a poco agua, amasando durante un par de minutos. Cuando la textura sea homogénea y no se quede pegada a las manos, formar una bola y dividirla en tres o cuatro partes.

En una olla exprés poner a fuego fuerte el agua, la cabeza de ajos entera, la cebolla, la salsa de soja y los cubos de caldo vegetal. Cuando rompa a hervir introducir las bolas de gluten y dejar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.

Retirar del fuego y dejar tapado hasta que enfríe.

Una vez frío sacar los trozos de seitán y guardarlos en frascos cubiertos del agua de cocción o, si se va a consumir, cortarlos a rodajas o trozos según el plato a preparar.