Recetas del comedor del dia 17 de abril

Ensalada de garbanzo

Ingredientes:

• Garbanzo
• Cebolla picada
• Tomate troceado
• Aceite
  
• Vinagre y sal
  

Preparación:

Explicar esta receta sería cuestionar seriamente vuestras habilidades motrices, pues solo hay que picar y mezclar los ingredientes y aliñar a gusto. Solo decir que es recomendable dejar los garbanzos a remojo la noche anterior.

Lasaña de verduras

Ingredientes:

• Pasta precocida sin huevo
• Tomate frito
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Soja texturizada
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Calabacín
• Leche de soja
• Harina de trigo
• Aceite
• Pimenton
  

Preparación:

Vamos a preparar por separado tres capas. La capa inferior va a ser de pure de patata, para lo cual cocemos estas y para darle sabor le añadimos pimentón y especias a gusto. Para que quede más bien cremoso añadimos aceite y leche de soja, así la capa quedará en su punto.

La capa de en medio será de soja texturizada. Lo primero que debemos hacer con esta es hidratarla ya sea con agua fria y dejando reposar la mezcla o con agua hirviendo que esta se absorve más rápido y asi podemos freirla directamente. Antes de freir sofreimos en el aceite unos ajos y cebolla para que esto sea más sabroso y le podemos añadir tomate frito para que la capa no quede muy seca.

La última capa la conforma un salteado de verduras, hemos puesto las que usamos (pimiento, zanahoria, calabacín, ...) pero puedes usar las que creas oportunas, y darle un toque a tu gusto.

Y por último la bechamel, que siempre se puede recurrir a una madre si nunca la has hecho, pues hay detalles que hay que cuidar. Lo primero que hacemos es echar aceite en la sartén o si tenemos margarina mejor, porque con esta es más difícil que salgan grumos. Cuando este esté caliente echamos una cucharada sopera de harina de trigo y removemos hasta que la harina esté tostada, esto se nota en el olor, pues el olor a harina cruda es muy característico. Acto seguido comenzamos a añadir leche de soja hasta que creamos que la densidad es la adecuada. Le podemos añadir nuez moscada pero con cuidado porque la dulzura de la leche de soja se ensalza con esta y parece que te estas comiendo un bizcocho y eso es para el postre.

Para meter al horno ponemos tomate frito en una bandeja profunda y ponemos la primera base de pasta y vamos sucesivamente intercalando capa y pasta, hasta llegar a la bechamel. El horno lo ponemos a unos 180º para que se haga en unos 20 30 minutos. No olvidarse de salar cada capa por su parte con cuidado, que sino luego nos quejamos de que está soso.