ahí va el cartel... nos vemos el viernes muchachxs

Leer Último comedor de la temporada en Comedor 100% vegetariano

Increible festival de sabores. El Elektric Weekend se va a quedar pequeño (a los Metallica nos los pasamos por el humus)

1º plato

pinchos y entrantes

2º plato

algo increible, por supuesto

postre

tartas varias

También habrá refrigerios y tés varios.

Como es el último comedor de este curso se mantendrá el suspense hasta el último momento, venirse quien se quiera.

to be continued....

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Menu

1º Plato

Ensalada fresca (la culpa es de los padres)

2º Plato

Seitanetes de la casa

Postre

Nos jugamos el tipo con unos buñuelos de limón

Escribir el jueves (o antes vaya) a comedorenelcierre@linuxmail.org y así os tendremos preparado el plato caliente en la mesa. Saludos a todxs

Leer Comedor dia 23 de mayo en Comedor 100% vegetariano

• 1º Plato

Gazpacho

• 2º Plato

Pasta a la carbonara

• Postre

Bizcocho (esta vez si que si va a haber bizcochos)

Si quieres venir por favor avisa el jueves para que podamos hacer un calculo adecuado de los recursos y ser más eficaces, y no olvides avisar a tus amigos. Hasta el vierne

Leer Comedor dia 9 de mayo en Comedor 100% vegetariano

Ingredientes:

• Garbanzo
• Cebolla picada
• Tomate troceado
• Aceite
  
• Vinagre y sal
  

Preparación:

Explicar esta receta sería cuestionar seriamente vuestras habilidades motrices, pues solo hay que picar y mezclar los ingredientes y aliñar a gusto. Solo decir que es recomendable dejar los garbanzos a remojo la noche anterior.

Lasaña de verduras

Ingredientes:

• Pasta precocida sin huevo
• Tomate frito
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Soja texturizada
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Calabacín
• Leche de soja
• Harina de trigo
• Aceite
• Pimenton
  

Preparación:

Vamos a preparar por separado tres capas. La capa inferior va a ser de pure de patata, para lo cual cocemos estas y para darle sabor le añadimos pimentón y especias a gusto. Para que quede más bien cremoso añadimos aceite y leche de soja, así la capa quedará en su punto.

La capa de en medio será de soja texturizada. Lo primero que debemos hacer con esta es hidratarla ya sea con agua fria y dejando reposar la mezcla o con agua hirviendo que esta se absorve más rápido y asi podemos freirla directamente. Antes de freir sofreimos en el aceite unos ajos y cebolla para que esto sea más sabroso y le podemos añadir tomate frito para que la capa no quede muy seca.

La última capa la conforma un salteado de verduras, hemos puesto las que usamos (pimiento, zanahoria, calabacín, ...) pero puedes usar las que creas oportunas, y darle un toque a tu gusto.

Y por último la bechamel, que siempre se puede recurrir a una madre si nunca la has hecho, pues hay detalles que hay que cuidar. Lo primero que hacemos es echar aceite en la sartén o si tenemos margarina mejor, porque con esta es más difícil que salgan grumos. Cuando este esté caliente echamos una cucharada sopera de harina de trigo y removemos hasta que la harina esté tostada, esto se nota en el olor, pues el olor a harina cruda es muy característico. Acto seguido comenzamos a añadir leche de soja hasta que creamos que la densidad es la adecuada. Le podemos añadir nuez moscada pero con cuidado porque la dulzura de la leche de soja se ensalza con esta y parece que te estas comiendo un bizcocho y eso es para el postre.

Para meter al horno ponemos tomate frito en una bandeja profunda y ponemos la primera base de pasta y vamos sucesivamente intercalando capa y pasta, hasta llegar a la bechamel. El horno lo ponemos a unos 180º para que se haga en unos 20 30 minutos. No olvidarse de salar cada capa por su parte con cuidado, que sino luego nos quejamos de que está soso.

Leer Recetas del comedor del dia 17 de abril en Comedor 100% vegetariano

• 1º Plato

Ensalada de garbanzos

• 2º Plato

Lasaña de verdura

• Postre

Bizcocho

Os recordamos que para apuntarse hay que avisar antes de las 11:00 de la mañana del viernes, gracias.  Y si tienes prisa avisanos con la hora para ser mas eficaces.

Leer Comedor dia 17 abril en Comedor 100% vegetariano

Para 3-4 Personas

Ingredientes:

• 1 trozo de calabaza (como 1/8 de una entera)
• 1 cebolla picada
• 1 tomate troceado
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cucharada de margarina
• leche de soja

Preparación:

Cortar la calabaza en trozos, hervirla en agua con un poco de sal hasta que quede tierna.

Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadir la zanahoria rallada (antes no porque chupa todo el aceite) y el tomate troceado. Dejar pochar a fuego lento. Añadir sal al gusto y un poco de pimienta.

Mezclar la calabaza con las verduras pochadas, añadirle una cucharada de margarina vegetal y pasalo por un pasapurés. Si queda demasiado denso, añadirle un chorrito de leche de soja y volver a batir.

Servirlo frío o caliente, al gusto de cada uno, con unas semillitas de sésamo o las mismas pipas de la calbaza por encima.

San Jacobos de Seitan

Ingredientes:

• Seitan (glutén de trigo) *
  
• Queso vegano *
• Leche de soja
• Harina de trigo
• Aceite
  

* El seitan y el queso vegano lo podemos adquirir en tiendas (herbolarios, supermercados, etc...), o prepararlo nosotros mismos. Al final añadimos las recetas para quien se anime, en realidad no son nada complejas y los ingredientes son de fácil adquisición

Preparación:

Preparamos las laminas de glutén que veamos en función de los comensales. Estas no deben ser en extremo finas porque es dificil de manipular, pero tampoco demasiado gruesas para que se hagan bien en la sartén.

Untamos dos laminas con una fina capa de queso y las unimos. Y acto seguido las rebozamos. Para esto en un plato preparamos un par de cucharadas soperas de harina y le añadimos leche de soja hasta que la mezcla no sea demasiado espesa. Rebozamos con esto, y si queremos tambien lo podemos bañar en pan rallado, aunque el rebozado con la harina ya es suficiente.

Cuando tengamos varios preparados los ponemos en una sartén con aceite que los cubra hasta la mitad aproximadamente y los vamos dando la vuelta.

Ahora añadimos las recetas del seitan y el queso vegano para quien quiera hacerlas

Queso vegano

Ingredientes:

• Una taza de agua
• 1/4 taza de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de harina de maiz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes menos el aceite y se baten. Se calienta en una cacerola hasta que burbujee unos 30 segundos (espesa mucho). Se le añade el aceite y una cucharada más de agua y se vuelve a batir. Se deja enfriar, incluso en el congelador. Se puede guardar en el frigorífico hasta una semana.

Seitán

Ingredientes:

• 500 gr. de gluten de trigo
• 200 gr. de pan rallado
  
• Agua fría
• 2 cubos de caldo vegetal
  
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• Salsa de soja
  
• Especiar a gusto
  

Preparación:

En un recipiente echar el gluten y el pan ralldo e ir vertiendo poco a poco agua, amasando durante un par de minutos. Cuando la textura sea homogénea y no se quede pegada a las manos, formar una bola y dividirla en tres o cuatro partes.

En una olla exprés poner a fuego fuerte el agua, la cabeza de ajos entera, la cebolla, la salsa de soja y los cubos de caldo vegetal. Cuando rompa a hervir introducir las bolas de gluten y dejar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.

Retirar del fuego y dejar tapado hasta que enfríe.

Una vez frío sacar los trozos de seitán y guardarlos en frascos cubiertos del agua de cocción o, si se va a consumir, cortarlos a rodajas o trozos según el plato a preparar.

Leer Recetas del comedor del dia 4 de abril en Comedor 100% vegetariano

        MENU:

• 1º Plato

Crema de calabacin 

Crema de espinaca

• 2º Plato

San Jacobos de Seitan con pure de patata

• Postre

Manzana al estragón 

Os recordamos que para apuntarse hay que avisar antes de las 11:00 de la mañana del viernes, gracias 

Leer Apertura del comedor Viernes 4 de abril en Comedor 100% vegetariano